2020-2024年中国鲜奶行业发展趋势与投资前景预测分析报告

摘要：由于2020年突发的新冠疫情，让居民的健康意识不断强化。根据卫健委颁布的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》中对一般人群防控营养膳食进行了指导，建议吃各种各样的奶及其制品，相当于每天液态奶 300 克。根据中国营养学会数据，综合蛋白质含量和氨基酸评分两方面的数据，专家组列出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”，牛奶位列第二名。

鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为"鲜"奶。原来国家对于牛奶行业"鲜牛奶"有过明文规定，故各乳品企业在其产品中不能提到"鲜"字。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。

人们所饮用的鲜奶主要取自于奶牛、水牛和羊，还有马。根据传统的生产方法，鲜奶挤出后，从牧场运输到加工厂，中间经过几个环节:即由奶生产户的小罐倒入收购户的大罐(桶)，然后运送到奶加工厂的不锈钢的冷藏罐里，在一小时左右将奶冷却到10℃以下。这种分散的收集方式很容易发生质量问题。如果有一罐变质的奶倒入大罐中，就会影响整大罐奶的质量。

1. 时尚：鲜奶一直是全球牛奶消费者的时尚消费选择，在发达国家，绝大多数人都喝鲜奶，鲜奶的市场份额高达99.7%，常温奶仅占0.3%。

2. 新鲜：时间短、奶更鲜、味道好。从乳头到舌头的时间大大缩短，运送和加工的时间减少后，保证了鲜奶的口感和营养。

3. 营养：巴氏低温杀菌，营养物质损失流失少，对人体健康更有益。

4. 天然：使用的奶源很新鲜且保质存放期很短，无任何添加剂，保持了牛奶的纯天然风味。

国家战略规划助力鲜奶行业的进步。

《全国奶业发展规划（2009-2013 年）》中提到，乳制品应优化产品结构，大力发展干酪、发酵乳、功能肽产品等适合不同消费需求的产品，逐步改变以液态乳为主的产品单一的局面。随着时间推进，战略规划向巴士杀菌乳倾斜；

《全国奶业发展规划（2016—2020 年）》中提及，应因地制宜发展常温奶、巴氏杀菌乳、酸奶等液态奶产品。国家发展规划的转变，体现出巴氏杀菌乳的前景与潜力，也将助力鲜奶行业的持续稳健发展。

由于疫情对于节假日送礼及低温奶市场产生冲击，各大品牌纷纷推出力度惊人的折扣，以期清库存。虽然多家乳企一季报出现利润下滑，但对鲜奶市场的抢占仍是近期热点。

由于2020年突发的新冠疫情，让居民的健康意识不断强化。国家也出台了许多政策对居民提高营养做出指导。

根据卫健委颁布的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》中对一般人群防控营养膳食进行了指导，建议吃各种各样的奶及其制品，相当于每天液态奶300克。

根据中国营养学会发布《抗击冠状病毒一线医护人员的饮食调配》，蛋白质是构成人体组织的主要成分，许多具有重要生理作用的物质都由蛋白质参与构成，如有防御作用的免疫球蛋白等，因此免疫球蛋白以及乳铁蛋白含量普遍更高的鲜奶营养价值凸显。

城镇居民人均可支配收入2010-2019年CAGR为9.25%，人均可支配收入的不断提高是中国乳制品消费市场升级的基础。据《中国农业展望报告（2015－2024）》预计，到2024年，中国城乡居民人均奶制品消费量或将达到39.56公斤，年均增速为2.2%。农村人均奶类消费量呈现上涨趋势，未来三四线城市及农村市场具有较大增长潜力。

一、鲜奶处理工艺

鲜奶产品旗帜鲜明，合理的巴士杀菌工艺处理能够保留营养优势，部分乳企能够做到蛋白质3.8g/100g 的领先水平。随着鲜奶渗透率的提升，居民认可度逐步提高，市场教育初具成效。

二、冷链物流运输

过去冷链掣肘了低温乳品的发展，随着人均冷库容积的提升，冷链物流现在正为 “新鲜”保驾护航。

鲜奶市场增长靓丽，2015-2019年鲜奶销售额同比增长分别为6.13%、8.22%、9.71%、10.67%、11.56%，连续5年持续增长并迈入双位数增长阶段。

食品行业研究中心预测鲜奶市场销售额2024年或达472亿元，是乳业新的结构增长点。预测低温奶的潜在客群人数有望达到3000万以上。低温产品的成长空间潜力巨大。在拓宽获客渠道以及提升复购率的基础上，鲜奶这一低温重要品类，将有望实现销售额突破式增长。

食品行业研究中心预计，鲜奶将是拉动液态奶市场增长的主要力量，也将是乳企盈利的重点支撑品类之一，有望孕育两个500亿以上市值的企业。