麻辣烫源自巴蜀地区，后经过市场从业者的改良推广，已经成为一种表现形式丰富多样的中式快餐。麻辣烫呈现形式多样化，包括“钵钵鸡”、“串串”和“冒菜”，这些具有不同表现形式的麻辣烫均拥有麻辣烫的主要特色：关键的烹饪步骤为迅速烹煮选定的食材，并配上不同味道的特制酱料或放入不同的汤底，例如传统麻辣汤底、番茄汤底、牛骨汤底和干拌形式（在部分情况下）。受新冠疫情影响，2019-2020年中国连锁麻辣烫市场规模出现较大降幅，市场规模由2019年的280.8亿元下降至2020年的251.2亿元，降幅达10.5%。随着疫情影响的消散以及连锁麻辣烫外卖市场的快速扩张，连锁麻辣烫市场将快速恢复，预计2027年连锁麻辣烫市场规模将达到598.8亿元。
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