火锅底料是一种中式复合调味料，按照原料划分，可分为动物油型和植物油型;按照口味划分，可分为辣汤型和清汤型;按照价格划分，可分为大众市场产品和中高端产品。2020年餐饮服务火锅底料消费占比已超过50%，火锅餐饮市场的蓬勃发展将带动火锅底料消费需求。中国火锅底料市场增长潜力较大，预计到2025年中国火锅底料市场规模将达到417.5亿元，5年复合增长率将达到17.3%。
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