近日，饿了么发布了《2021中国数字早经济发展研究报告》。该报告由北京大学CCAP食物消费课题组、阿里新服务研究中心、客如云大数据研究中心、高德未来交通研究中心组成的联合研究团队共同完成。
报告显示，随着数字经济的发展，早经济场景有了更丰富的内涵，扫码支付、手机点单、自助早餐柜取餐、无人早餐车供餐等“智慧早餐”的出现使得数字早经济发展使上快车道。数字早经济包罗万象，涵盖零售、社区、交通、休闲、娱乐等生活服务业全业态。与夜经济类似，早经济正在成为城市发展的重要引擎。
报告指出，早经济市场供不应求、增长迅速，处于数字经济蓝海阶段。早餐时段外卖业务有较大发展潜力且发展迅速，相比于传统堂食，外卖早餐发展更快，消费者在周末更偏好外卖早餐。早餐消费习惯受到各地饮食习惯、文化差异的影响，不同地域早餐消费习惯不同，比如老北京的焦圈豆汁、天津的煎饼果子、上海的葱油饼、江浙的小笼包、河南的胡辣汤、湖南的米粉、广东的早茶、重庆的小面等。
2021年中国早餐消费市场上，中式早餐占比明显更多，西式早餐增长更为迅速，中式早餐比西式早餐更受中国消费者欢迎。中式早餐正在改变国内西餐供给，“西式快餐的中式吃法”已成为西式快餐品牌发展新动力，中西早餐文化融合发展。早餐本土品牌兴起，标准连锁化成为发展新方向。
报告认为，数字化正在加速早经济多场景的变革和发展，早经济不止早餐，更有早购、早市、早行。早购多集中于社区生鲜店、便利店、药店和大型超市；早市场景中，发挥数智化优势，客如云赋能改造“智慧菜场”；早行方面，四五线城市增长更快，大城市中汉京津增速靠前。
报告同时指出，早经济下半场具有全场景、双引擎、新基建、标准化四大发展趋势。未来早经济进一步发展，需要落实政府支持、新基建提速、品牌建设、习惯培养、全场景数智化五大发展建议。2020年，上海市启动了上海早餐工程，其中最大的特色是早餐数字化。在政府的推动下，企业积极响应，助推早餐数字化迈向新阶段。外卖业务助力上海市早餐工程建设高效、快速、健康发展，智能取餐柜作为城市新型基础设施作用凸显。
