观点摘要
随着中国经济的稳定增长，近年来，中国餐饮行业呈稳健增长态势，市场规模从2016年的3.6万亿元增长至2019年的4.7万亿元，年复合增速为9.3%。但2020年疫情的出现为原本高速增长的餐饮行业蒙上阴霾。全国各地陆续出现的疫情封控措施极大地限制了餐饮行业的客流量，而由疫情所催化的因素还包括原材料及人力等成本的高涨。在此背景下，诸多主打大店模式的大型连锁餐饮企业纷纷开始减负，通过精细化运营或减轻门店模型来应对疫情带来的压力。与此同时，以小店模式著称的连锁餐饮则在疫情之下展示了更强韧的生存韧性
疫情的出现对餐饮行业造成行业性冲击，2020年中国餐饮行业市场规模同比下降约15%，餐饮行业面临大洗牌
2020年疫情的出现极大地扰动了原本高速发展的餐饮行业。全国多地的疫情封控对餐饮客流量造成较大影响，导致餐饮众多门店无法支撑经营压力。根据CCFA数据，2020年中国餐饮门店总数为653万家，同比下降11%
在疫情的催化下，原材料、人力等各项餐饮经营成本的大幅提升，对本在收入端就遭受打击的餐饮业带来更大负担
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