观点摘要
近年来，受益于下游降本增效的需求，冷冻烘焙市场规模增长迅猛。从2013年的20亿元增长至2021年的111亿元，年复合增速为23.86%，已成为烘焙行业中增长最快的子赛道。与此同时，中国冷冻烘焙渗透率仅为10%，中国冷冻烘焙渗透率在全球范围内仍处于较低水平，长期可对标日本的发展水平（31%）。中国冷冻烘焙行业主要由烘焙店、商超及餐饮三大渠道构成；分渠道看，烘焙店、商超及餐饮渠道收入规模占比分别约为70%、20%及10%；其中，餐饮渠道处于起步阶段，渗透率低，增长潜力最大
疫情爆发初期，受烘焙门店等下游客户降本增效的需求推动，冷冻烘焙的需求异常火爆，成为烘焙行业中增长最快的子赛道
近年来，中国烘焙行业市场规模实现快速增长，从2016年的1700亿元增长至2021年的2652亿元，CAGR达9.3%；其中，冷冻烘焙作为当中增长最快的子赛道，2021年市场规模已达111亿元
对标海外，中国人均烘焙食品消费额及消费量具有巨大增量空间；2020年中国冷冻烘焙渗透率仅为10%，同样具有较大的提升空间
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